Italien ist berühmt für seine luftgetrockneten Schinken. Der bekannteste ist wohl der Parmaschinken. Aber auch San Daniele oder Coppa – streng genommen kein Schinken, aber ähnlich in Geschmack und Herstellung – sind über die Grenzen des Landes hinaus bekannt und beliebt. Viele der Schinkenspezialitäten tragen geschützte Siegel, die die Herkunft sowie je nach Zertifizierungsgrad die Einhaltung weiterer Kriterien garantieren.