Auf einem Holzbrett – am besten von der eigenen Nonna – von Hand geknetet und frisch zubereitet, so lieben die Italiener ihre Pasta. Aber auch getrocknet sind traditionell hergestellt Teigwaren ein besonderer Genuss. Bei der Wahl der richtigen Sorte gilt als Grundregel: Dickflüssige, stückige Saucen passen zu breiteren, dickeren Nudeln. Flüssige Saucen verlangen nach einer dünneren Variante.